Zimowa zupa z soczewicy górskiej z porem i wędzoną papryką
Zupa z soczewicy górskiej, zimowych warzyw i ziemniaków, doprawiona wędzoną papryką i odrobiną octu. Jest sycąca i rozgrzewająca, idealnie pasuje do zimowych, chłodnych dni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 250 g Soczewica górska
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 szt. Marchew
- 1 szt. Łodyga selera naciowego
- 1 szt. Por
- 300 g Ziemniaki o zwartym miąższu
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka Olej roślinny
- 1,2 l Bulion warzywny
- 1 szt. Liść laurowy
- 1 łyżeczka Suszony tymianek
- 1 łyżeczka Wędzona papryka
- 1 łyżka Ocet winny białym
- Sól
- Pieprz
- 1 pęczek Pęczek pietruszki
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek, marchew, seler i por oczyść i pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę.
- Olej rozgrzej w dużym garnku, cebulę i czosnek podsmaż na szkło przez 2 do 3 minut.
- Dodaj marchew, seler i por i duś razem przez 3 minuty. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i prażij przez minutę.
- Soczewicę dokładnie opłucz, wrzuć do garnka razem z ziemniakami, liściem laurowym i bulionem warzywnym i zagotuj.
- Zupę gotuj na średnim ogniu przez około 25 do 30 minut, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie. Wyjmij liść laurowy.
- Dopraw tymiankiem, wędzoną papryką, octem, solą i pieprzem. Część zupy zmiksuj, aby stała się kremowa. Pietruszkę drobno posiekaj, posyp nią zupę i podawaj na gorąco.