Jesienna zupa-gulasz z dyni, soczewicy i jabłka z szałwią
Cremiger Eintopf aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und roten Linsen, verfeinert mit süßsäuerlichem Apfel und knusprig gerösteten Salbeiblättern. Mit Kürbiskernen und Petersilie bestreut wird er zum wärmenden Herbstgericht.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 szt. marchewki
- 1 szt. kwaśne jabłko
- 150 g czerwona soczewica
- 1 l bulion warzywny
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 8 szt. świeże liście szałwii
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 2 łyżka pestki dyni
- 0,5 pęczek pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Dynię umyć, przekroić na pół, wydrążyć z nasion i miąższ razem ze skórką pokroić w kostkę o boku około 2 cm.
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Ziemniaki, marchewki i jabłko obrać i również pokroić w małą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i na średnim ogniu zeszklić na niej cebulę i czosnek przez około 3 minuty.
- Dodać ziemniaki, marchewki, dynię i jabłko, krótko podsmażyć i posypać słodką papryką w proszku.
- Czerwoną soczewicę przepłukać pod zimną wodą, wsypać razem z bulionem warzywnym do garnka i zagotować.
- Zupę-gulasz przykryć i gotować na małym ogniu przez około 25 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie.
- Na małej patelni rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek i smażyć w niej liście szałwii przez kilka sekund, aż staną się chrupiące, następnie odsączyć na ręczniku papierowym.
- Pestki dyni podprażyć krótko na suchej patelni, aż zaczną pachnieć.
- Natkę pietruszki drobno posiekać. Zupę doprawić solą i pieprzem, nałożyć do miseczek i podawać z szałwią, pestkami dyni i natką pietruszki.