Gołąbki z kapusty włoskiej z nadzieniem grzybowo-soczewicowym
Delikatne liście włoskiej kapusty otulają pikantne nadzienie z grzybów i czerwonej soczewicy, które w piekarniku dochodzi do gotowości w aromatycznym sosie pomidorowym. Ciepłe, sycące jesienne danie, które obędzie się bez mięsa.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 80 min
Składniki
- 8 szt. główki włoskiej kapusty, duże liście
- 150 g czerwona soczewica
- 300 g pieczarki
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. jajko
- 3 łyżka bułka tarta
- 30 g masło
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 400 puszka krojone pomidory
- 200 g śmietana kwaśna
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka papryka słodka, mielona
- 0,5 łyżeczka kminek mielony
- sól
- pieprz
- szczypta gałka muszkatołowa
- 500 ml woda
Przygotowanie
- Soczewicę ugotować w 500 ml wody z odrobiną soli przez około 15 minut, aż będzie miękka, odcedzić i ostudzić.
- Liście kapusty blanszować we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty, schłodzić w zimnej wodzie i ostrożnie spłaszczyć grube użyłkowania liści.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pieczarki oczyścić i pokroić na drobno.
- Oliwę rozgrzać na patelni, mocno podsmażyć pieczarki, aż płyn odparuje. Dodać cebulę i czosnek i szklić na małym ogniu.
- Mieszankę grzybową połączyć z soczewicą, jajkiem, bułką tartą, tymiankiem, kminkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aż powstanie masa.
- Na każdy liść kapusty nałożyć po 2 do 3 łyżek nadzienia, boki zawinąć i mocno zwinąć. Ułożyć zwiniętą stroną do dołu w naczyniu żaroodpornym.
- Koncentrat pomidorowy krótko przesmażyć na patelni z odrobiną masła, dodać paprykę słodką, zalać krojonymi pomidorami i gotować przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
- Sos pomidorowy wlać wokół zrazików, przykryć naczynie i piec w 180 °C z góry i z dołu przez około 30 minut.
- Zrazy wyjąć z piekarnika, posmarować śmietaną kwaśną lub podać z nią i ułożyć z odrobiną sosu.