Śmietanowe pieczarki z knedlami z bułki
Kremowe pieczarki z puszystymi knedlami z bułki, jak podaje się je w niedzielę na stół. Dzięki kwaśnej śmietanie i dużej ilości grzybów danie jest nieco lżejsze niż klasyczna wersja ze śmietanką.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 250 g czerstwe bułki, pokrojone w kostkę
- 250 ml mleko
- 2 szt. jajka
- 2 łyżka mąka pszenna
- 1 szt. cebula, drobno posiekana
- 20 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki, posiekana
- 500 g pieczarki, pokrojone w plasterki
- 2 szt. szalotki, drobno posiekane
- 1 łyżka olej do smażenia
- 1 łyżka mąka pszenna
- 250 ml bulion warzywny
- 150 g kwaśna śmietana
- 1 łyżeczka suszony majeranek
- 1 pęczek szczypiorek, pocięty w krążki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Pokrojone w kostkę bułki zalać w misce gorącym mlekiem i odstawić na dziesięć minut, aby namokły.
- Cebulę i natkę pietruszki drobno posiekać. Na patelni rozgrzać połowę masła, zeszklić na nim cebulę i dodać do bułek.
- Dodać jajka, mąkę, natkę pietruszki, sól i pieprz, wymieszać i odstawić masę na 15 minut.
- Mokrymi dłońmi uformować osiem równych knedli. Gotować w lekko wrzącej, osolonej wodzie około 15–20 minut, tak aby woda nie wrzała.
- Na pieczarki w śmietanie pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotki drobno posiekać.
- Na dużej patelni rozgrzać olej i pozostałe masło, smażyć pieczarki na dużym ogniu do zarumienienia, aż płyn odparuje.
- Dodać szalotki i krótko podsmażyć. Posypać mąką, krótko zeszklić i zalać bulionem.
- Sos gotować około pięciu minut, potem wmieszać kwaśną śmietanę, doprawić solą, pieprzem i majerankiem.
- Knedle odsączyć, przekroić na pół i podać razem z pieczarkami w śmietanie. Posypać szczypiorkiem i od razu podawać.