Duszona biała kapusta z pieczarkami i ziemniakami
Biała kapusta, pieczarki i ziemniaki duszą się powoli z papryką i kminkiem, tworząc gęstą, rozgrzewającą zupę-gulaszu. Z łyżką śmietany staje się sycącym daniem na zimę.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 800 g Biała kapusta
- 600 g Ziemniaki, mączyste
- 300 g Pieczarki
- 250 g Marchew
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Olej roślinny
- 30 g Masło
- 20 g Mąka pszenna
- 500 ml Woda
- 1 łyżeczka Papryka mielona, słodka
- 1 łyżeczka Kminek, mielony
- 1 łyżeczka Majeranek, suszony
- 2 szt. Liście laurowe
- 150 g Śmietana
- 1 łyżka Ocet winny białym
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Białą kapustę przekrój na cztery części, usuń głąb i pokrój kapustę w cienkie paski.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Olej rozgrzej w dużym garnku i smaż pieczarki na mocnym ogniu przez 5 minut, aż płyn odparuje. Wyjmij.
- Masło roztop w garnku, cebulę i marchew duś na szklisto przez 5 minut. Czosnek dusz krótko razem z nimi.
- Mąkę posyp na warzywa i prażyj, mieszając, przez 1 minutę. Wmieszaj paprykę mieloną i kminek.
- Dodaj białą kapustę, ziemniaki, wodę, liście laurowe i majeranek. Przykryj i duś na średnim ogniu około 30 minut, aż kapusta i ziemniaki zmiękną.
- Dodaj ponownie pieczarki i gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia.
- Usuń liście laurowe, dopraw octem, solą i pieprzem.
- Zupę rozłóż na talerze i na każdy połóż łyżkę śmietany.