Spätzle z pieczarkami, pietruszką i śmietaną
Puszyste spätzle spotykają się z kremowymi pieczarkami, natką pietruszki i odrobiną parmezanu. Lekkie domowe danie na koniec dnia, które obywa się bez ciężkiego sosu śmietanowego.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 400 g mąka pszenna typu 405
- 3 szt. jajka
- 100 ml woda
- 1 łyżeczka sól
- szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- 400 g pieczarki
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 łyżka olej do smażenia
- 10 g masło
- 150 g śmietana kwaśna (Schmand)
- 30 g parmezan, tarty
- 1 pęczek pęczek pietruszki
- pieprz
- sól
Przygotowanie
- Mąkę, jajka, wodę, 1 łyżeczkę soli i szczyptę gałki muszkatołowej wymieszaj w misce na gładkie, gęste ciasto i odstaw na około 10 minut.
- Duży garnek z dużą ilością osolonej wody doprowadź do wrzenia. Ciasto porcjami przeciskaj przez prasę do spätzle lub deskę do spätzle bezpośrednio do wrzącej wody.
- Gdy spätzle po około 2 do 3 minutach wypłyną na wierzch, wyjmij je szumówką, krótko odsącz i wymieszaj w misce z odrobiną oleju, żeby się nie skleiły.
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż pieczarki na średnio-silnym ogniu na złoty kolor, następnie dopraw solą i pieprzem i wyjmij je z patelni.
- Na patelni roztop masło i zeszklij na nim cebulę z czosnkiem.
- Wrzuć z powrotem pieczarki, wmieszaj śmietanę kwaśną i wszystko krótko podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Dodaj spätzle na patelnię i delikatnie wymieszaj. Posyp parmezanem i drobno posiekaną pietruszką, jeszcze krótko przemieszaj i podawaj od razu.