Ciepła sałatka ziemniaczana z jabłkiem, orzechami włoskimi i roszponką
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 500 g ziemniaki jędrne, ugotowane (z poprzedniego dnia)
- 1 szt. kwaśne jabłko
- 0,5 szt. czerwona cebula
- 40 g orzechy włoskie
- 80 g sałata roszponka
- 0,5 pęczek szczypiorek
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka musztarda średnio ostra
- 1 łyżeczka miód
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki pokrój w cienkie plastry. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i smaż plastry ziemniaków na średnio-dużym ogniu przez około 8 minut, aż staną się chrupiące, obracając je raz. Dopraw solą i pieprzem.
- Orzechy włoskie posiekaj na grubo i prażm na drugiej, suchej patelni bez tłuszczu przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
- Jabłko umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Szczypiorek posiekaj na drobne rureczki.
- Na sos wymieszaj ocet jabłkowy, musztardę, miód, sól i pieprz, a następnie wmieszaj pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek.
- Jeszcze ciepłe ziemniaki wymieszaj z sosem. Dodaj kostki jabłka, cebulę i sałatę roszponkę i delikatnie wymieszaj.
- Sałatkę podziel na dwa talerze, posyp orzechami włoskimi i szczypiorkiem i podawaj od razu.