Frankfurter Grüne Soße z ziemniakami w mundurkach i jajkiem

Frankfurter Grüne Soße to klasyczny specjał regionu wokół Frankfurtu nad Menem. Siedem świeżych ziół, twaróg i śmietana tworzą lekki, pikantny sos do ziemniaków w mundurkach i jajek na twardo.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min

Składniki

• 1000 g mączyste ziemniaki
• 4 szt. jajka
• 250 g śmietana (schmand)
• 250 g chudy twaróg
• 1 pęczek pietruszka
• 1 pęczek szczypiorek
• 1 pęczek kerwel
• 1 pęczek rzeżucha
• 1 pęczek ogórecznik
• 1 pęczek pimpinella
• 1 pęczek estragon
• 1 łyżeczka musztarda
• 2 łyżka ocet jabłkowy
• 2 łyżka olej rzepakowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyć i ugotować w skórce przez około 25 minut, aż będą miękkie; odcedzić, krótko przestudzić, obrać i trzymać w cieple.
2. Jajka gotować na twardo przez 9 minut, ostudzić w zimnej wodzie, obrać i pokroić w plasterki lub ćwiartki.
3. Zioła umyć, delikatnie osuszyć, usunąć łodygi i bardzo drobno posiekać liście.
4. Śmietanę i twaróg zmiksować w misce na gładką masę.
5. Dodać musztardę, ocet i olej rzepakowy, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
6. Dodać posiekane zioła i pozostawić sos na zimno na co najmniej 15 minut.
7. Podawać sos z ciepłymi ziemniakami i jajkami.