Placki ziemniaczane z musem jabłkowym i sałatą roszponką
Chrupiące placki ziemniaczane z musem jabłkowym o słodko-kwaskowym smaku i świeżą sałatą roszponką to proste, rozgrzewające zimowe danie. Sałata roszponka wnosi lekką nutę do pożywnego posiłku.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 1000 g mączyste ziemniaki
- 1 szt. cebula
- 2 szt. jajka
- 4 łyżka mąka pszenna
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- 4 łyżka olej roślinny do smażenia
- 800 g kwaśne jabłka
- 50 ml woda
- 2 łyżka cukier
- 1 szczypta cynamon
- 150 g roszponka
- 2 łyżka olej roślinny do sosu winegret
- 2 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka musztarda średnio ostra
Przygotowanie
- Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube kawałki. Razem z wodą i szczyptą cynamonu zagotować w garnku, a następnie gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż będą miękkie.
- Garnek zdjąć z kuchenki, jabłka rozgnieść widelcem lub zmiksować blenderem na mus jabłkowy i osłodzić cukrem. Utrzymywać w cieple.
- Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Dobrze odcisnąć w ściereczce lub na sitku, aby wypłynęło jak najwięcej płynu.
- Cebulę drobno posiekać i wymieszać w misce z ziemniakami, jajkami, mąką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Olej roślinny rozgrzać na dużej patelni. Na każdy placek wlać około dwóch łyżek masy, spłaszczyć i smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty brąz.
- Gotowe placki odsączyć na papierowym ręczniku i trzymać w cieple, aż usmażą się wszystkie.
- Na sos winegret wymieszać musztardę, ocet jabłkowy, olej roślinny, sól i pieprz. Roszponkę oczyścić, umyć, dokładnie osuszyć i wymieszać z sosem.
- Placki ziemniaczane podawać z ciepłym musem jabłkowym i sałatą roszponką, od razu po przygotowaniu.