Knedle z dyni z kasztanami i masłem szałwiowym na św. Marcina
Na św. Marcina podajemy jesienne knedle z dyni z prażonymi kasztanami, masłem szałwiowym i małą sałatką z roszponki. Knedle są delikatne, aromatyczne i nie za ciężkie.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 600 g dynia hokkaido
- 400 g mączyste ziemniaki
- 150 g przegotowane kasztany jadalne
- 120 g mąka pszenna
- 1 szt. jajko (rozmiar M)
- 80 g bułka tarta
- 1 szt. cebula
- 80 g masło
- 10 szt. świeże liście szałwii
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, starta
- 150 g roszponka
- 1 łyżka ocet jabłkowy
- 2 łyżka olej spożywczy
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez ok. 25 minut do miękkości, odcedź, obierz i przeciśnij jeszcze gorące przez praskę do ziemniaków.
- Dynię wydrąż z nasion, obierz i pokrój w małą kostkę. Duś ją w garnku z niewielką ilością wody przez ok. 10 minut pod przykryciem, odcedź i dobrze odparuj.
- Dynię rozgnieć widelcem na drobno. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na 20 g masła.
- Masę ziemniaczaną, dynię, cebulę, jajko, mąkę, bułkę tartą, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej wyrabiaj na gładkie ciasto. Odstaw na ok. 10 minut.
- Kasztany pokrusz na grubo. Połowę wymieszaj z ciastem.
- Mokrymi dłońmi uformuj ok. 12 knedli. Gotuj je w lekko osolonej, wrzącej wodzie na małym ogniu przez ok. 15 minut, tak aby woda nie wrzała.
- Pozostałe kasztany smaż na złoto na patelni z 1 łyżką oleju i posól.
- Pozostałe masło z liśćmi szałwii rozpuść na patelni na średnim ogniu, aż zacznie pienić się i pachnieć orzechowo. Knedle krótko obróć w tym maśle.
- Roszponkę oczyść i umyj. Z octu, 1 łyżki oleju, soli i pieprzu przygotuj sos i polej nim sałatę.
- Knedle polej masłem szałwiowym, podawaj z kasztanami i roszponką, od razu po przygotowaniu.