Kremowe risotto z dynią, szałwią i orzechami włoskimi z patelni
Kremowe risotto z dyni z Pfanne, doprawione prażonymi orzechami włoskimi i chrupiącą szałwią. Jednogarnkowe jesienne danie główne, które nie wymaga dużo zmywania.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 300 g Ryż do risotto (Arborio)
- 600 g Dynia Hokkaido
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 40 g Masło
- 1200 ml Woda
- 80 g Parmezan
- 60 g Orzechy włoskie
- 8 szt. Liście szałwii
- 1 łyżeczka Sól
- 0,5 łyżeczka Pieprz
Przygotowanie
- Orzechy włoskie prażyć na suchej, dużej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż się zarumienią, następnie wyjąć i odłożyć na bok.
- 2 łyżki oliwy z oliwek i 15 g masła rozgrzać na patelni na średnim ogniu, usmażyć w niej liście szałwii przez 30 do 60 sekund na chrupiąco i położyć na papierowym ręczniku.
- Cebulę i czosnek podsmażyć na pozostałym tłuszczu do szklistości, nie pozwalając im się zrumienić.
- Dodać kawałki dyni i dusić jeszcze przez 3 do 4 minut.
- Dodać ryż do risotto i mieszając, podsmażać przez 1 do 2 minut, aż stanie się szklisty.
- Stopniowo dolewać po około 200 ml gorącej wody i mieszając często, prawie całkowicie odparowywać przed dolaniem kolejnej porcji. Całość zajmuje około 20 minut, aż ryż będzie al dente, ale kremowy.
- Zdjąć patelnię z ognia, wymieszać pozostałe masło, parmezan i 1 łyżeczkę soli i odstawić na 1 do 2 minut.
- Doprawić pieprzem, posypać orzechami i chrupiącą szałwią i od razu podawać.