Duchy-ravioli z ukrytą dynią, marchewką i szpinakiem
Kleine Geister aus Ravioliteig, gefüllt mit Kürbis, Möhre und Spinat, die Kinder kaum als Gemüse erkennen. Mit Salbeibutter und Oliven-Augen wird daraus ein gruseliges Halloween-Essen.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 300 g mąka pszenna typu 405
- 3 szt. jajka
- sól
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 250 g hokkaido (dynia)
- 200 g marchew
- 1 szt. cebula
- 100 g świeży szpinak liściasty
- 150 g ricotta
- 70 g parmezan (wegetariański)
- pieprz
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, tarta
- 60 g masło
- 8 szt. liście szałwii
- 20 g czarne oliwki bez pestek
Przygotowanie
- Mąkę, jajka i szczyptę soli wyrobić na gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i pozostawić na 15 minut.
- Dynię i marchew zetrzeć na drobnej tarce, cebulę drobno posiekać w kostkę.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, zeszklić cebulę, dodać dynię i marchew i dusić przez 6 do 8 minut, aż będą miękkie.
- Dodać szpinak i pozwolić mu opaść, następnie pozostawić masę do ostygnięcia.
- Ostudzoną masę warzywną połączyć z ricottą, 40 g parmezanu, solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aż powstanie kremowe nadzienie.
- Ciasto podzielić na pół i każdą połowę cienko rozwałkować. Na jednym placku układać małe kopczyki nadzienia, przykryć drugim plackiem, dobrze docisnąć brzegi i wycinać ravioli.
- Ravioli gotować w dużej ilości osolonej wody przez 3 do 4 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- Masło roztopić na dużej patelni, dodać liście szałwii i krótko smażyć, aż staną się chrupiące.
- Odcedzone ravioli obrócić na maśle z szałwią i posypać pozostałym parmezanem.
- Oliwki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na ravioli jako oczy, a następnie od razu podawać.