Jesienne gratin z dynią, ciecierzycą i szałwią
Jesienne gratin z dyni Hokkaido, ciecierzycy i kremowej ricotty, z szałwią i chrupiącymi migdałami. To pasujące wegetariańskie danie główne na stół na Thanksgiving i rozgrzewa w chłodne wieczory.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 50 min
Składniki
- 400 g dynia Hokkaido
- 1 puszka ciecierzyca z puszki, odsączona
- 150 g ricotta
- 40 g parmezan, świeżo starty
- 1 szt. czerwona cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 8 szt. świeże liście szałwii
- 3 szt. gałązki tymianku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. ekologiczna cytryna, skórka i sok
- 20 g płatki migdałowe
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra i dół.
- Dynię Hokkaido umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w cienkie ćwiartki; skórka może zostać.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie paski, czosnek drobno posiekaj.
- Na oliwie z oliwek rozgrzej patelnię żaroodporną, zeszklij na niej cebulę i czosnek przez 3 minuty.
- Dodaj ćwiartki dyni, tymianek i 5 liści szałwii, dopraw solą i pieprzem i smaż przez 5 minut, mieszając.
- Wmieszaj ciecierzycę i piecz mieszankę w piekarniku około 15 minut, aż dynia będzie miękka.
- Ricottę utrzyj z parmezanem, skórką z cytryny, 1 łyżką soku z cytryny oraz odrobiną soli i pieprzu na gładką masę.
- Masę ricotty rozłóż na warzywach małymi kleksami i zapiekaj jeszcze 10 minut.
- Płatki migdałów przysmaż na suchej patelni na złoty kolor, pozostałe liście szałwii chrupiąco usmaż na pozostałej oliwie.
- Gratin posyp migdałami i szałwią i podawaj na gorąco.