Jesienny penne z dynią, szałwią i orzechami włoskimi
Jesienny talerz makaronu z pieczoną dynią Hokkaido, chrupiącym szałwiowym masłem i prażonymi orzechami włoskimi. Dopracowany parmezanem, to tania i sycąca potrawa na zimne dni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 400 g Makaron penne z pszenicy twardej
- 600 g Dynia Hokkaido (bez skórki, bez gniazd nasiennych)
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 30 g Masło
- 1 pęczek Szałwia
- 500 ml Bulion warzywny
- 40 g Orzechy włoskie
- 60 g Parmezan, świeżo starty
- 1 szczypta Płatki chili
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Dynię umyj, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, a cebulę posiekaj drobno. Czosnek posiekaj bardzo drobno.
- Orzechy włoskie prażyj na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, aż zaczną pachnieć, następnie wyjmij i posiekaj grubo.
- Oliwę z oliwek rozgrzej na dużej patelni i smaż w niej dynię na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, aż lekko się zarumieni na brzegach i będzie prawie miękka. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj cebulę i czosnek do dyni i smaż jeszcze przez 3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- Zalej bulionem warzywnym, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka. Część zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem, tak aby powstał kremowy sos.
- W dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody i ugotuj makaron penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej nieco wody z gotowania.
- Masło rozpuść na drugiej patelni, aż zacznie pienić, oskub liście szałwii i smaż je na nim przez 1 do 2 minut, aż będą chrupiące.
- Odcedzony makaron wrzuć do sosu dyniowego, wymieszaj z odrobiną wody z gotowania i wmieszaj parmezan. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą płatków chili.
- Makaron polej masłem szałwiowym, posyp prażonymi orzechami włoskimi i podawaj od razu.