Penne z cukinią, ricottą i cytryną
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 20 min
Składniki
- 200 g Penne
- 1 szt. Cukinia
- 1 szt. ząbek czosnku
- 125 g ricotta
- 40 g parmezan, świeżo tarty
- 1 szt. cytryna (skórka i sok)
- 0,5 pęczek bazylia
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szczypta płatki chili
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Zagotuj wodę w dużym garnku, dopraw solą i ugotuj penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej filiżankę wody po gotowaniu makaronu.
- Umyj cukinię, odetnij końcówki i pokrój ją w małą kostkę. Drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni, smaż cukinię na średnim do dużego ognia przez 5 do 6 minut, aż lekko się zarumieni. Dodaj czosnek i płatki chili i smaż jeszcze 1 minutę.
- Zetrzyj skórkę z połowy cytryny i dodaj ją do cukinii. Wyciśnij cytrynę i odstaw sok na bok.
- Rozetrzyj ricottę z 3 do 4 łyżkami wody po gotowaniu makaronu i parmezanem w misce, dopraw solą i pieprzem.
- Odcedzone penne przełóż na patelnię do cukinii, wlej sok z cytryny i trochę wody po gotowaniu makaronu, a następnie krótko wymieszaj wszystko.
- Zdejmij patelnię z kuchenki i wmieszaj ricottę, aż powstanie kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Umyj bazylię, oderwij liście, pokrój je grubo i posyp nimi penne. Podawaj od razu.