Jesienna lasagne z dyni i ricotty z masłem szałwiowym
Kremowa lasagne z dyni i ricotty z chrupiącym masłem szałwiowym, którą można przygotować dzień wcześniej i która pasuje do jesiennego menu dla gości.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 110 min
Składniki
- 1200 g Dynia Hokkaido
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmezan, starty
- 250 g Płaty lasagne
- 90 g Masło (50 g na beszamel, 40 g na masło szałwiowe)
- 40 g Mąka pszenna
- 600 ml Mleko
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
- 8 szt. Liście szałwii
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół. Dynię przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm; skórka może zostać.
- Kostki dyni wymieszać z 2 łyżkami oliwy i odrobiną soli i piec 25 minut na blaszce, aż będą miękkie.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać i na pozostałej oliwie, na średnim ogniu, zeszklić.
- Dynię lekko rozgnieść, wymieszać z cebulą, wmieszać ricottę i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Na beszamel rozpuścić 50 g masła w rondlu, wsypać mąkę i zasmażyć przez minutę. Stopniowo dolewać mleko, cały czas mieszając, i gotować na wolnym ogniu 5 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i gałką muszkatołową.
- Naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 25 x 20 cm wysmarować tłuszczem. Warstwami układać beszamel, płaty lasagne i farsz z dyni; najwyższą warstwę stanowi beszamel.
- Lasagne posypać parmezanem. Całkowicie ostudzić, przykryć i przechowywać w lodówce do jednego dnia.
- Lasagne piec przykrytą folią aluminiową przez 30 minut w 190 °C (po wyjęciu z lodówki ok. 15 minut dłużej), następnie zdjąć folię i piec kolejne 15 minut, aż będzie złocista.
- Pozostałe masło rozpuścić na małej patelni, dodać liście szałwii i smażyć, aż masło się spieni i zacznie pachnieć orzechami. Masłem szałwiowym polać lasagne.
- Przed krojeniem pozostawić lasagne na 10 minut, aby dało się ją ładnie pokroić.