Szupfnudle z dynią, szałwią i olejem z pestek dyni
Złociste smażone szupfnudle spotykają się z karmelizowaną piżmaczkiem Hokkaido, świeżym szałwią i orzechowym olejem z pestek dyni. Jesienne, rozgrzewające danie, które syci i dobrze robi w zimne dni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 500 g ziemniaki odpowiednie do gotowania na mączyście
- 250 g mąka pszenna
- 1 szt. jajko
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- 800 g piżmaczek Hokkaido
- 1 szt. czerwona cebula
- 40 g masło
- 2 łyżka olej do smażenia
- 1 pęczek szałwia
- 30 g prażone pestki dyni
- 2 łyżka olej z pestek dyni
- pieprz, sól do smaku
Przygotowanie
- Ziemniaki ugotować w wodzie do miękkości, odcedzić, krótko odparować i jeszcze ciepłe obrać oraz przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
- Masę ziemniaczaną zagnieść z mąką, jajkiem, jedną łyżeczką soli i gałką muszkatołową na gładkie ciasto; jeśli jest zbyt miękkie, dodać nieco więcej mąki.
- Uformować z ciasta wałeczki o grubości około 2 cm, pokroić na kawałki długości 3 cm i między dłońmi toczyć je w małe kluski.
- Dynię oczyścić z pestek i pokroić w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę drobno posiekać.
- Szupfnudle gotować we wrzącej osolonej wodzie około 2 minut, aż wypłyną na wierzch, następnie odsączyć.
- Dwie łyżki oleju rozgrzać na dużej patelni, partiami usmażyć na złoty kolor szupfnudle i trzymać w cieple.
- Masło roztopić na patelni, na średnim ogniu smażyć cebulę i dynię przez 10 do 12 minut, aż dynia będzie miękka i nabierze prażonych aromatów, doprawić solą i pieprzem.
- Liście szałwii oberwać, wymieszać z szupfnudlami z dynią i krótko podgrzewać razem.
- Posypać prażonymi pestkami dyni i skropić olejem z pestek dyni. Podawać na gorąco.