Placki ziemniaczane z musem jabłkowym i serkiem ziołowym

Chrupiące placki ziemniaczane z świeżo startych ziemniaków, do tego ciepły mus jabłkowy i lekki serek ziołowy. Klasyk kuchni domowej, który mimo to nie obciąża żołądka.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min

Składniki

• 900 g ziemniaki mączyste
• 1 szt. cebula
• 1 szt. jajko
• 2 łyżka mąka pszenna
• sól
• 1 szczypta pieprz
• 1 szczypta gałka muszkatołowa
• 3 łyżka olej do smażenia
• 500 g jabłka
• 1 łyżka cukier
• 1 szczypta cynamon
• 250 g chudy twaróg
• 1 pęczek szczypiorek

Przygotowanie

1. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grube kostki. Włożyć do garnka z 4 łyżkami wody i cukrem, przykryć i dusić około 10 minut, aż zmiękną. Rozgnieć widelcem lub zmiksować i doprawić cynamonem.
2. Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce do miski. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do miski.
3. Masę ziemniaczano-cebulową włożyć do ściereczki i mocno wycisnąć, aby jak najwięcej płynu wyciekło. Odlać płyn, skrobię osadzoną na dnie miski zachować i wmieszać z powrotem.
4. Dodać jajko, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową i wymieszać z masą ziemniaczaną.
5. Na dużej patelni z powłoką rozgrzać 2 łyżki oleju. Porcje ciasta po jednej dużej łyżce wkładać na patelnię i spłaszczać w cienkie placki.
6. Smażyć placki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor i chrupkość. Odsączyć na papierowym ręczniku i powtarzać partiami z pozostałym olejem.
7. Szczypiorek drobno posiekać i wymieszać z twarogiem, doprawić solą i pieprzem.
8. Podawać placki ziemniaczane z ciepłym musem jabłkowym i serkiem ziołowym.