Strudel z dynią i ziemniakami z majerankowymi maślanymi bułkami tartymi
Ein herbstlich oranger Strudel z ziemniaków i hokkaido z majerankiem i chrupiącymi maślanymi bułkami tartymi, idealny na przytulny wieczór halloweenowy. Doskonale pasuje do niego odrobina oleju z pestek dyni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 120 min
Składniki
- 250 g mąka pszenna (typ 405), dodatkowo do podsypywania blatu
- 125 ml letnia woda
- 3 łyżka olej do smażenia
- 1 łyżeczka sól
- 500 g ziemniaki mączyste
- 400 g dynia hokkaido
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszona majeranek
- 40 g masło
- 50 g bułka tarta
- 100 g śmietana kwaśna (schmand)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, starta (szczypta)
- pieprz, świeżo mielony
- 2 łyżka olej z pestek dyni do podania
Przygotowanie
- Zagnieć mąkę, sól, wodę i 1 łyżkę oleju w gładkie ciasto, owiń folią i odstaw na 30 minut.
- Ziemniaki gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, odcedź, obierz, ostudź i zetrzyj na grubej tarce.
- Dynię obierz, wydrąż z pestek i pokrój w małą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Połowę masła rozgrzej na dużej patelni, zeszklij na niej cebulę i czosnek, dodaj kostkę dyni i smaż na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, aż zmięknie.
- Tarte ziemniaki, dynię, śmietanę kwaśną, majeranek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową ostrożnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
- Pozostałe masło rozpuść na małej patelni, zrumień na niej bułkę tartą na złoty kolor i odstaw na bok.
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół, a blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ciasto rozciągnij na podsypanej mąką ściereczce tak cienko, jak to możliwe, aż będzie prawie przezroczyste, a grube brzegi na końcu odetnij.
- Połowę bułki tartej rozsyp na cieście, nałóż farsz i z pomocą ściereczki mocno zwiń w roladę.
- Przełóż strudel na blachę, posmaruj resztą oleju i posyp pozostałą bułką tartą.
- Piecz w piekarniku przez 30 do 35 minut na złoty kolor, następnie krótko odpocznij, pokrój w plastry i polej olejem z pestek dyni.