Wiosenne risotto z porem, groszkiem i cytryną
Kremowe risotto z porem i groszkiem, doprawione cytryną i parmezanem. Z taniego ryżu okrągłoziarnistego i sezonowych warzyw powstaje sycące danie dla całej rodziny.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 300 g ryż okrągłoziarnisty
- 1 szt. cebula
- 2 szt. łodygi pora
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1200 ml bulion warzywny
- 250 g groszek (mrożony)
- 80 g parmezan, świeżo starty
- 40 g masło
- 1 szt. cytryna z certyfikatem ekologicznym
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- pęczek natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj w kostkę. Oczyść pora, pokrój go w cienkie krążki i przygotuj groszek.
- Bulion warzywny podgrzej w garnku i trzymaj na gorąco na małym ogniu.
- Oliwę z oliwek rozgrzej w dużym, szerokim garnku. Podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się szkliste, następnie dodaj pora i duś go przez 3 minuty.
- Dodaj ryż i prażyj go, mieszając, przez około 2 minuty, aż ziarna staną się szkliste.
- Stopniowo dolewaj tyle gorącego bulionu, by ryż był przykryty. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając i dolewając bulion, aż ryż po około 18 minutach będzie al dente, ale kremowy.
- Wmieszaj groszek i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj masło, parmezan i sok z połowy cytryny, aż risotto stanie się kremowe.
- Dopraw solą, pieprzem i odrobiną startej skórki z cytryny. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.