Rigatoni z kalafiorem, ciecierzycą i sosem paprykowo-pomidorowym
Rigatoni z kalafiorem, ciecierzycą i sosem pomidorowo-paprykowym. Pikantny sos pomidorowy z papryką, kminem rzymskim i czosnkiem. Tanie, sycące danie z produktów z domowej spiżarni, które dzięki parmezanowi i cytrynie nabiera świeżego smaku.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 400 g Rigatoni
- 500 g Kalafior
- 1 puszka Ciecierzyca z puszki (odsączona)
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 puszka Krojone pomidory (puszka)
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 szczypta Płatki chili
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 pęczek Natka pietruszki
- 60 g Parmezan, świeżo tarty
- 1 szt. Cytryna (skórka i sok)
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Kalafior oczyścić i podzielić na małe różyczki. Cebulę i ząbki czosnku drobno pokroić, odpowiednio w kostkę lub posiekać. Natkę pietruszki opłukać, oderwać liście i drobno posiekać. Ciecierzycę przepłukać na sitku i odsączyć.
- W dużym garnku zagotować obfitą ilość osolonej wody. Rigatoni ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlać około 100 ml wody z gotowania.
- Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Cebulę podsmażać na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż stanie się szklista. Dodać czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, kmin rzymski i płatki chili i smażyć przez 1 minutę, mieszając.
- Różyczki kalafiora wrzucić na patelnię, zalać pomidorami krojonymi i doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem przez około 12 minut, aż kalafior zmięknie. W razie potrzeby dodać łyk wody z gotowania makaronu.
- Wmieszać ciecierzycę i gotować jeszcze 3 minuty. Zdjąć patelnię z kuchenki.
- Odcedzić makaron, dodać do sosu na patelni i dobrze wymieszać. Dodać nieco wody z gotowania, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Wmieszać parmezan i połowę natki pietruszki. Doprawić skórką z cytryny, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.
- Rigatoni rozłożyć na czterech talerzach, posypać pozostałą natką pietruszki, skropić łyżką oliwy z oliwek i podawać od razu.