Festliwe faszerowane warzywa lata z ricottą, ciecierzycą i granatem
Gefüllte Sommergemüse aus dem Ofen, zum Weihnachtsessen: Zucchini und Paprika mit würziger Ricotta-Kichererbsen-Füllung, Pistazien und Granatapfel. Ein vegetarisches Festtagsgericht, das mit Kräutern und Olivenöl mediterran frisch schmeckt.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 50 min
Składniki
- 2 szt. Cukinia
- 2 szt. czerwona papryka
- 150 g ricotta
- 1 puszka ciecierzyca (masa po odsączeniu około 240 g)
- 40 g pistacje, posiekane
- 30 g parmezan, startый
- 1 szt. ząbek czosnku
- 0,5 szt. cytryna (skórka i sok)
- 0,5 pęczek pietruszka
- 0,5 pęczek mięta
- 0,5 szt. granat (ziarna)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra-dół.
- Cukinię przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką lekko wydrążyć; miąższ drobno posiekać. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i ułożyć połówki przekrojem do góry w naczyniu żaroodpornym.
- Połówki cukinii posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek, posolić, popieprzyć i ułożyć przekrojem do góry obok papryki. Wstępnie podpiec około 15 minut.
- Ciecierzycę odsączyć i opłukać. Czosnek drobno posiekać. Miąższ cukinii krótko podsmażyć na 1 łyżeczce oliwy, dodać czosnek i smażyć jeszcze 1 minutę.
- Patelnię zdjąć z kuchenki. Ciecierzycę lekko rozgnieść i wymieszać z ricottą, parmezanem, połową pistacji, skórką z cytryny, 1 łyżką soku z cytryny i posiekanymi ziołami. Doprawić solą i pieprzem.
- Farsz rozłożyć na wstępnie podpieczonych połówkach warzyw i posypać pozostałymi pistacjami.
- Warzywa piec w piekarniku jeszcze 20 do 25 minut, aż papryka i cukinia będą miękkie, a farsz złocisty.
- Ziarna granatu rozłożyć na warzywach, skropić odrobiną oliwy z oliwek i podawać na ciepło.