Gnocchi ziemniaczane z porem, groszkiem i parmezanem
Domowe gnocchi ziemniaczane z porem i groszkiem w pikantnym sosie pomidorowo-czosnkowym, doprawione parmezanem. Tanie, sycące danie z prostych produktów spiżarnianych.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 1000 g ziemniaki mączyste
- 150 g mąka pszenna (typ 405)
- 1 szt. jajko (rozmiar M)
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, startą
- 2 szt. pory (łodygi)
- 200 g mrożony groszek
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 200 ml woda
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 60 g parmezan, świeżo starty
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki umyć, gotować w skórkach w wodzie do miękkości, odcedzić, krótko odparować i obrać jeszcze ciepłe.
- Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub drobno rozgnieść i lekko ostudzić.
- Dodać mąkę, jajko, 1 łyżeczkę soli i gałkę muszkatołową i wyrobić gładkie, nieklejące się ciasto. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę mąki.
- Ciasto podzielić na 4 porcje, każdą uformować w rolkę grubości palca i pokroić w kawałki o długości około 2 cm. Lekko docisnąć widelcem.
- Pory oczyścić, umyć i pokroić w cienkie krążki. Ząbki czosnku drobno posiekać.
- W dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i na niej przez 3 do 4 minut zeszklić pory z czosnkiem. Wmieszać koncentrat pomidorowy i krótko przesmażyć.
- Zalać wodą, dodać mrożony groszek i gotować na wolnym ogniu przez 4 do 5 minut. Doprawić solą i pieprzem i utrzymywać w cieple.
- W dużym garnku zagotować obficie osolonej wody. Gnocchi wrzucać porcjami i po około 2 do 3 minutach, gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmować szumówką.
- Gnocchi z pozostałą oliwą na patelni z warzywami krótko podsmażać, aż lekko się zrumienią.
- Podawać na talerzach, posypane startym parmezanem.