Wołowa burrito bowl fajita z ryżem koriandrowo-limonkowym
Saftige Rindfleischstreifen mit Paprika und Zwiebeln, dazu Koriander-Limetten-Reis, schwarze Bohnen, Mais und cremige Avocado. Eine Burrito-Bowl mit Fajita-Aromen, die du ohne Tortillas direkt aus der Schüssel isst.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 500 g Rinderhüfte lub flank steak
- 2 szt. czerwona papryka
- 1 szt. czerwona cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. jalapeño
- 250 g ryż basmati
- 2 szt. limonki
- 1 pęczek pęczek kolendry
- 2 puszka czarna fasola
- 1 puszka kukurydza
- 2 szt. awokado
- 2 szt. pomidory
- 150 g śmietana kwaśna
- 60 g cheddar, starty
- 2 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 2 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka proszek chipotle
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 2 łyżka olej do smażenia
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ryż dokładnie opłukać na sitku, zagotować z 500 ml wody i szczyptą soli, następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut i pozostawić na 5 minut.
- Wołowinę pokroić w poprzek włókien na cienkie paski i doprawić solą, pieprzem, kminkiem, słodką papryką w proszku, proszkiem chipotle i oregano.
- Paprykę i cebulę pokroić w paski, czosnek drobno posiekać, jalapeño pozbawić nasion i pokroić w drobne krążki.
- Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju do bardzo wysokiej temperatury i partiami obsmażyć mięso przez 2 do 3 minut na mocnym ogniu, następnie wyjąć.
- Pozostały olej wlać na patelnię, smażyć paprykę, cebulę i jalapeño przez 6 do 8 minut, dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę, następnie włożyć mięso z powrotem na patelnię.
- Limonki wycisnąć, sok wymieszać z ryżem, kolendrę drobno posiekać i dodać do ryżu.
- Fasolę i kukurydzę odsączyć, krótko podgrzać w garnku z szczyptą soli.
- Pomidory pokroić w kostkę, awokado przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w kostkę, wymieszać z odrobiną soku z limonki, solą i pieprzem.
- Ryż, mieszankę mięsa z warzywami, fasolę, kukurydzę, pomidory i awokado nałożyć do czterech misek, udekorować śmietaną kwaśną i cheddarem i podawać od razu.