Chili z tempeh, fasolą kidney i kukurydzą
Ein kräftiges, rein pflanzliches Chili mit knusprig angebratenem Tempeh, Kidneybohnen und Mais. Mit Sojajoghurt und frischem Koriander servieren, dann schmeckt er auch Fleischessern.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 250 g Tempeh
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 0,5 łyżeczka wędzona papryka w proszku
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 0,5 łyżeczka płatki chili
- 1 puszka fasola czerwona kidney, odsączona
- 1 puszka kukurydza, odsączona
- 1 puszka krojone pomidory
- 150 ml woda
- 100 g jogurt sojowy
- 1 szt. limonka
- 1 pęczek kolendra
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Tempeh w kostkę około 1 cm pokrój. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, paprykę pokrój w małą kostkę.
- Olej rozgrzej w dużym garnku, kostki tempeh smaż na średnio-wysokim ogniu z każdej strony przez 5 do 7 minut na złoty kolor, następnie dopraw solą i wyjmij.
- W tym samym garnku podsmaż cebulę i paprykę przez 3 do 4 minut, dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy, kmin, papryka w proszku, wędzona papryka w proszku, oregano i płatki chili i krótko podpraż, aż zacznie pachnieć.
- Dolej krojone pomidory i wodę, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Odsącz fasolę i kukurydzę, wrzuć do chili razem z tempeh i gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.
- Koriandra opłucz, oderwij liście i grubo posiekaj. Chili nałóż do miseczek, udekoruj jogurtem sojowym i kolendrą i podawaj.