Bowl burrito z krewetkami, mango i śmietanką chipotle
Würzige Krewetki z kminem i wędzoną papryką spotykają się z ryżem, fasolą, kukurydzą i świeżą salsą z mango i pomidorów. Śmietanka chipotle i limonka sprawiają, że ta burrito bowl jest gotowa w około 35 minut.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 300 g Ryż długoziarnisty
- 500 g Krewetki surowe, obrane
- 2 puszka Fasola kidney (odsączona)
- 1 puszka Ziarna kukurydzy (odsączone)
- 2 szt. Mango
- 2 szt. Awokado
- 250 g Pomidorki koktajlowe
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Jalapeño
- 3 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra
- 200 g Śmietana
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 łyżeczka Proszek chipotle
- 1 łyżeczka Kmin mielony
- 1 łyżeczka Papryka wędzona w proszku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Ryż przepłukać na sitku pod zimną wodą, zagotować z 600 ml wody i szczyptą soli, następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut i zdjąć z kuchenki.
- Mango obrać i pokroić w małą kostkę. Cebulę drobno posiekać, jalapeño wypestkować i drobno posiekać, pomidory pokroić na ćwiartki, a połowę kolendry posiekać na grubo.
- Wymieszać mango, pomidory, cebulę, jalapeño, kolendrę i sok z jednej limonki, doprawić solą. Salsę odstawić na bok.
- Śmietanę zmiksować na gładko z proszkiem chipotle, sokiem z połowy limonki i szczyptą soli.
- Krewetki osuszyć i doprawić kminem, papryką w proszku, solą i pieprzem.
- Oliwę rozgrzać na dużej patelni, krótko podsmażyć drobno posiekany ząbek czosnku, a krewetki smażyć 2 do 3 minut, aż będą różowe i w pełni wysmażone.
- Fasolę i kukurydzę przepłukać, podgrzać w małym garnku i doprawić solą.
- Awokado przekroić na pół, usunąć pestki, pokroić w kostkę i skropić sokiem z pozostałej limonki.
- Ryż, fasolę, kukurydzę, krewetki i awokado rozłożyć na czterech miseczkach, polać salsą i śmietanką chipotle, posypać pozostałą kolendrą i podawać z ćwiartkami limonki.