Curry tofu z mleczkiem kokosowym, papryką, brokułami i szpinakiem
Ein cremiches Curry z tofu i mleczkiem kokosowym, z papryką, brokułami i szpinakiem, które jest gotowe w niecałe 30 minut. Podawaj z ryżem basmati i odrobiną soku z limonki.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 200 g Tofu naturalne, twarde
- 1 łyżka Olej do smażenia
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 łyżeczka Imbir, świeżo starty
- 2 łyżeczka Proszek curry
- 1 szt. Czerwona papryka
- 150 g Brokuły
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 100 ml Woda
- 100 g Szpinak liściasty
- 150 g Ryż basmati
- 1 szt. Limonka
- 0,5 pęczek Kolendra, świeża
- Sól
Przygotowanie
- Ryż gotuj w garnku z odrobiną soli i dużą ilością wody na małym ogniu przez około 12 minut, następnie odcedź.
- Tofu osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w kostkę i smaż na dużej patelni w oleju na średnim do dużego ognia dookoła na złoty kolor, około 5 minut. Wyjmij z patelni.
- Cebulę drobno posiekaj w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Cebulę z czosnkiem i imbirem smaż na pozostałym tłuszczu około 3 minut, aż zeszklieje.
- Wmieszaj proszek curry i krótko podsmaż, aż zacznie pachnieć.
- Paprykę i brokuły pokrój na kawałki do ugryzienia, wrzuć na patelnię i smaż przez 3 minuty.
- Zalej mleczkiem kokosowym i wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu około 5 minut, aż warzywa będą al dente.
- Wmieszaj szpinak, aż opadnie. Włóż tofu z powrotem na patelnię i dopraw solą.
- Limonkę przekrój na pół i wyciśnij sok nad curry. Kolendrę posiekaj grubo i posyp nią danie. Podawaj z ryżem.