Tajskie curry z kurczakiem i warzywami z ryżem basmati
Ein cremiges Curry z tatem kurczaka, papryki i brokułów z mlekiem kokosowym i limonką, które dobrze nadaje się do wcześniejszego przygotowania i utrzymuje się kilka dni w lodówce.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 600 g Filet z piersi kurczaka
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 800 ml Woda
- 2 szt. Cebula
- 3 szt. Ząbki czosnku
- 20 g Imbir
- 1 szt. Czerwona chili
- 2 szt. Czerwona papryka
- 400 g Brokuł
- 300 g Ryż basmati
- 1 szt. Limonka
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Kolendra, mielona
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka Cukier
- 2 łyżka Olej do smażenia
- 1 pęczek Świeża kolendra
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Ryż przepłukać na sitku pod zimną wodą, zagotować z 600 ml wody i szczyptą soli, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 12 minut, a następnie pozostawić na 5 minut.
- Filet z kurczaka pokroić w kostkę o boku 2–3 cm i doprawić solą i pieprzem.
- Cebulę posiekać w kostkę, czosnek drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce, a chili wypestkować i drobno posiekać.
- Olej rozgrzać w dużym garnku i partiami obsmażyć kurczaka dookoła, następnie wyjąć.
- Cebulę zeszklić na patelni przez około 4 minuty, następnie dodać czosnek, imbir, chili, kmin, kolendrę, kurkumę i paprykę w proszku i podsmażać przez 1 minutę.
- Dolać mleczko kokosowe i 200 ml wody, dodać cukier i 1 łyżeczkę soli i zagotować.
- Paprykę pokroić w paski, brokuła na różyczki, wrzucić do curry i gotować pod przykryciem przez około 8 minut.
- Włożyć kurczaka z powrotem do garnka i gotować na małym ogniu jeszcze przez 6 minut, aż będzie dobrze upieczony.
- Wycisnąć limonkę, wmieszać sok i doprawić curry solą i pieprzem, drobno posiekaną świeżą kolendrę posypać na wierzchu.
- Curry i ryż ostudzić osobno i przechowywać w pojemnikach w lodówce do 4 dni. Do ponownego podgrzania dodać odrobinę wody i podgrzewać, aż wszystko będzie dobrze ciepłe.