Curry kokosowe z krewetkami i ryżem z garnka
Ein cremiges Curry mit Kokosmilch, saftigen Garnelen, knackigem Gemüse und Basmatireis, das komplett in einem Topf gart. Die Schärfe lässt sich mit dem Currypulver fein dosieren.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 300 g ryż basmati
- 500 g krewetki surowe, obrane
- 400 ml mleczko kokosowe
- 200 ml woda
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 20 g imbir
- 2 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka proszek curry
- 2 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka cukier
- 2 szt. czerwona papryka
- 300 g brokuły
- 1 szt. limonka
- 1 pęczek kolendra
- sól
Przygotowanie
- Ryż basmati w sitku płukać na zimno, aż woda będzie czysta, i odsączyć.
- Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekać lub zetrzeć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski, brokuły podzielić na małe różyczki.
- Olej podgrzać w dużym garnku z pokrywką na średnim ogniu. Cebulę, czosnek i imbir szklić na nim przez około 3 minuty.
- Wmieszać proszek curry i prażyć przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Zalać mleczkiem kokosowym, wodą, sosem sojowym i cukrem, wmieszać ryż i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować ryż przez około 12 minut.
- Położyć paprykę i brokuły na ryżu, ponownie nakryć pokrywką i gotować przez kolejne 8 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn.
- Ułożyć krewetki na wierzchu, przykryć i gotować przez około 4 minuty na łagodnym ogniu, aż będą całkowicie różowe i ugotowane.
- Wmieszać sok z limonki, doprawić curry solą i podawać posypane posiekaną kolendrą.