Halloweenowe curry z dyni Hokkaido i czarnym sezamowym tofu

Ein tieforangefarbenes Hokkaido-Curry mit frischer Thai-Currypaste und knusprigem Tofu, bestreut mit schwarzem Sesam wie kleine Halloween-Spinnweben. Mit Jasminreis passt es perfekt zu einem gruseligen Abend mit Freunden.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 60 min

Składniki

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g fester Tofu
• 2 łyżka schwarzer Sesam
• 1 puszka Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• 2 łyżka helle Sojasauce
• 2 szt. rote Chilischoten
• 3 szt. Knoblauchzehen
• 15 g frischer Ingwer
• 1 szt. Zitronengras
• 1 pęczek Koriander
• 1 szt. Limette
• 1 łyżeczka brauner Zucker
• 1 łyżeczka gemahlener Kreuzkümmel
• 1 łyżeczka gemahlener Koriandersamen
• 3 łyżka Speiseöl
• 150 g Jasminreis
• 2 szt. Frühlingszwiebeln
• Salz

Przygotowanie

1. Jasminreis in einem Sitko gründlich płukać i według instrukcji na opakowaniu gotować w wodzie z szczyptą soli. Następnie przykryć i trzymać w cieple.
2. Z trawy cytrynowej usunąć twarde zewnętrzne liście, a dolną jasną część drobno posiekać. Chili wypestkować, imbir i czosnek obrać i grubo posiekać.
3. Trawę cytrynową, chili, imbir, czosnek, nasiona kolendry, kminek oraz łodygi kolendry wraz z 1 łyżką oleju w wysokim kubku zmiksować blenderem ręcznym na gładką pastę. W razie potrzeby dodać odrobinę wody.
4. Hokkaido przekroić na pół, wydrążyć i wraz ze skórką pokroić w kawałki wielkości około 2 cm.
5. Tofu osuszyć i pokroić w kostki wielkości około 1,5 cm.
6. Połowę czarnego sezamu prażyć na suchej patelni na średnim ogniu kilka minut, aż zacznie pachnieć, a następnie odstawić.
7. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć kostki tofu dookoła na złoto i chrupiąco, około 8 minut.
8. Kostki tofu zalać 1 łyżką sosu sojowego, krótko zredukować, zdjąć z ognia i posypać prażonym sezamem.
9. W dużym garnku podsmażać pastę curry na średnim ogniu przez 2 minuty, aż będzie intensywnie pachnieć i nabierze głębszego koloru.
10. Dolać mleczko kokosowe, dobrze wymieszać i gotować 1 minutę. Następnie dodać dynię, wodę i pozostały sos sojowy.
11. Garnek przykryć i gotować curry na małym do średniego ognia około 15 minut, aż dynia zmięknie. W razie potrzeby rozcieńczyć sos odrobiną wody.
12. Doprawić brązowym cukrem, solą i sokiem z połowy limonki tak, aby słodycz, sól i kwasowość były zrównoważone.
13. Szczypior pokroić w drobne krążki, a liście kolendry grubo posiekać. Drugą połówkę limonki pokroić w ćwiartki.
14. Ryż rozłożyć na dwa talerze, polać curry, posypać tofu, pozostałym czarnym sezamem, szczypiorem i kolendrą oraz podawać z ćwiartkami limonki.