Tajskie żółte curry z kurczakiem i batatem
Łagodne do średnio ostrego żółte curry z Tajlandii z delikatnym kurczakiem, słodkim ziemniakiem i kremowym mleczkiem kokosowym. Podawane z ryżem jaśminowym i świeżą kolendrą.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 300 g Filet z piersi kurczaka
- 250 g Batat
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 szt. Łodyga trawy cytrynowej
- 1 łyżeczka Imbir, starty
- 2 łyżeczka Proszek curry (żółte)
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 1 łyżka Olej do smażenia
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 150 ml Woda
- 1 szt. Czerwona papryczka chili
- 1 łyżeczka Brązowy cukier
- 1 szt. Limonka
- 1 łyżeczka Sól
- 150 g Cukrowy groszek
- 150 g Ryż jaśminowy lub basmati
- 1 pęczek Kolendra
Przygotowanie
- Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i utrzymywać w cieple.
- Pierś z kurczaka pokroić w kostkę wielkości kęsa i doprawić szczyptą soli.
- Batat obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek drobno posiekać, trawę cytrynową lekko rozgnieść w całości, a chili pokroić w cienkie krążki.
- Olej rozgrzać w dużym garnku i obsmażyć kurczaka dookoła, aż zewnątrz lekko nabierze koloru. Wyjąć i odstawić na bok.
- Cebulę, czosnek, imbir i trawę cytrynową podsmażać na pozostałym tłuszczu przez ok. 3 minuty. Dodać proszek curry i kurkumę i prażyć przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Zalać mleczkiem kokosowym i wodą, dodać kostki batata i chili, po czym gotować pod przykryciem przez ok. 12 minut, aż ziemniak będzie prawie miękki.
- Dodać kurczaka i cukrowy groszek do curry i gotować jeszcze 5 minut bez przykrycia, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a strąki pozostaną jędrne.
- Doprawić brązowym cukrem, solą i sokiem z limonki. Kolendrę posiekać na grubo.
- Podawać curry z ryżem i kolendrą.