Papryki nadziewane soczewicą, pomidorami i fetą
Papryki nadziewane są pikantnymi soczewicami beluga, odrobiną mielonej wołowiny, pomidorami i fetą, a następnie zapiekane w piekarniku. Danie jest w przeważającej części wegetariańskie, mięso stanowi jedynie niewielki dodatek.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 55 min
Składniki
- 2 szt. czerwone papryki
- 100 g soczewica beluga (surowa)
- 300 ml woda
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 80 g mielona wołowina
- 1 puszka krojone pomidory z puszki (400 g)
- 80 g feta
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 pęczek natka pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół. Soczewicę beluga przepłucz na sitku i razem z wodą zagotuj w garnku. Następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż będzie al dente, i odcedź.
- Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż połówki przekrojem do góry w naczyniu do zapiekania.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Oliwę z oliwek rozgrzej na patelni, na niej zeszklij cebulę, a czosnek krótko podsmaż razem z nią.
- Dodaj mieloną wołowinę i podsmażaj, aż się zrumieni i rozpadnie na kawałki. Wmieszaj słodką paprykę i kminek, dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj połowę pomidorów z puszki i redukuj przez około 5 minut. Wmieszaj soczewicę i spróbuj farsz, czy jest odpowiednio doprawiony.
- Farsz rozłóż w połówkach papryki. Fetę pokrusz i posyp nią wierzch.
- Naczynie przykryj folią aluminiową i piecz papryki w piekarniku przez około 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10 minut, aż feta lekko się zarumieni.
- Natkę pietruszki umyj, oderwij liście i drobno posiekaj. Pozostałe pomidory krótko podgrzej na patelni, wlej jako sos do naczynia i posyp nadziewane papryki natką pietruszki.