Pieczone cukinia i papryka z soczewicą i jogurtem cytrynowym
Zucchini, Paprika und Zwiebeln werden mit Oliwa z oliwek i oregano w piekarniku uprażone i podane na soczewicy. Do tego podajemy kremowy jogurt z cytryną i odrobinę fety.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min
Składniki
- 2 szt. Cukinia
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. czerwona cebula
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 2 szt. ząbki czosnku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 puszka soczewica z puszki (odsączona)
- 150 g jogurt grecki
- 1 szt. cytryna (sok i skórka)
- 80 g feta
- 1 pęczek natka pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra-dół.
- Cukinię i paprykę umyj i pokrój w grube kawałki. Cebulę pokrój w ćwiartki, pomidorki przekrój na pół, a czosnek drobno posiekaj.
- Warzywa rozłóż na blasze z 2 łyżkami oliwy z oliwek, oregano, solą i pieprzem i piecz około 25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Pomidorki dodaj po 15 minutach.
- Soczewicę odsącz i krótko podgrzej na patelni z pozostałą oliwą i czosnkiem, dopraw solą i pieprzem.
- Jogurt wymieszaj ze skórką z cytryny, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.
- Natkę pietruszki posiekaj. Soczewicę rozłóż na dwóch talerzach, na niej ułóż pieczone warzywa, polej jogurtem i posyp pokruszoną fetą oraz natką pietruszki.