Pieczone warzywa z blachy z białą fasolą, koprem włoskim i rozmarynem
Chrupiące ziemniaki, koper włoski i marchewka pieczone na blasze z białą fasolą, pomidorkami koktajlowymi i rozmarynem. Skórka z cytryny i pietruszka sprawiają, że danie jest sycące i prawie nie wymaga zmywania.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 800 g ziemniaki sałatkowe
- 2 szt. koper włoski
- 3 szt. marchew
- 1 szt. czerwona cebula
- 1 puszka biała fasola z puszki
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 3 szt. ząbki czosnku
- 2 szt. gałązki rozmarynu
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 1 szt. cytryna
- 1 pęczek pietruszka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220 °C, funkcja góra-dół, i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- Ziemniaki umyj i pokrój w kostkę około 2 cm. Koper włoski oczyść, usuń głąb i pokrój w ćwiartki. Marchew obierz i pokrój w grube plastry. Cebulę pokrój w ćwiartki.
- Przygotowane warzywa wymieszaj w dużej misce z 3 łyżkami oliwy, papryką w proszku, solą i pieprzem, a następnie rozłóż na blasze.
- Piecz blachę w piekarniku przez 25 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- Odsączoną białą fasolę, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, nieobrane ząbki czosnku i gałązki rozmarynu rozłóż między warzywami na blasze, skrop pozostałą oliwą i piecz kolejne 15 do 20 minut, aż wszystko będzie złotobrązowe.
- Cytrynę dokładnie umyj gorącą wodą, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Pietruszkę drobno posiekaj.
- Ząbki czosnku wyciśnij ze skórki, wmieszaj wraz z sokiem z cytryny, skórką i pietruszką w warzywa na blasze, dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj od razu.