Zupa z białej fasoli i kopru włoskiego z chrupiącym tofu

Cremige, mediterran gewürzte Suppe aus weißen Bohnen, Fenchel und gelben Linsen, dazu knusprige Tofuwürfel für eine ordentliche Portion Eiweiß. Mit Zitrone und frischer Petersilie wird sie herzhaft und frisch.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Składniki

• 1 puszka Białe fasole (z puszki, odsączone)
• 200 g Tofu naturalne
• 80 g Żółte soczewica
• 1 szt. Bulwa kopru włoskiego
• 1 szt. Ziemniak (odmiana gotująca się)
• 1 szt. Marchew
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbek czosnku
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 0,5 szt. Cytryna (sok i skórka)
• 1 pęczek Pietruszka
• 1 łyżeczka Wędzona papryka w proszku
• 800 ml Woda
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę, czosnek, koper włoski, marchew i ziemniaka drobno pokrój w kostkę. Pietruszkę posiekaj.
2. W garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3 minuty, aż staną się szkliste. Dodaj koper włoski, marchew i ziemniaka i duś je razem przez 5 minut.
3. Dodaj żółte soczewicę i wodę, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniak i soczewica będą miękkie.
4. Dodaj odsączone białe fasole i gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Część zupy krótko zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż będzie kremowa, zostawiając kilka kawałków.
5. Tofu pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i smaż tofu z wędzoną papryką w proszku, solą i pieprzem przez 6 do 8 minut, aż będzie chrupiące.
6. Zupę dopraw skórką z cytryny, sokiem z połowy cytryny i połową pietruszki. Nałóż do miseczek, podawaj z chrupiącym tofu i pozostałą pietruszką.