Zimowa zupa warzywna z białą fasolą i rozmarynem
Erstaunlich herzhafte Wintersuppe aus Wurzelgemüse, weißen Bohnen und Tomaten, aromatisiert mit Rosmarin und Thymian. Sie lässt sich gut vorkochen, portionsweise einfrieren und später ohne Qualitätsverlust wieder aufwärmen.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 2 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 400 g marchew
- 300 g pasternak
- 2 szt. łodygi pora
- 2 puszka białe fasole (ugotowane, z puszki)
- 400 g passata pomidorowa
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1500 ml woda
- 2 szt. gałązki rozmarynu
- 4 szt. gałązki tymianku
- 2 szt. liście laurowe
- 1 łyżeczka sól
- szczypta pieprz
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 pęczek pietruszka
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Marchew i pasternak obrać i pokroić w kostkę. Por oczyścić, przeciąć wzdłuż na pół, dokładnie umyć i pokroić w cienkie krążki.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku i przez 3 minuty szklić na niej cebulę z czosnkiem.
- Dodać marchew, pasternak i por i dusić przez 5 minut, mieszając. Wmieszać koncentrat pomidorowy i smażyć przez 1 minutę.
- Dodać passatę pomidorową, wodę, rozmaryn, tymianek i liście laurowe, doprowadzić do wrzenia i gotować zupę na średnim ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Odcedzić białe fasole, opłukać i wrzucić do garnka. Gotować jeszcze przez 5 minut.
- Usunąć gałązki ziół i liście laurowe. Doprawić zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Pietruszkę umyć, drobno posiekać i posypać nią zupę. Do zamrożenia całkowicie ostudzić i zamrozić w porcjowanych pojemnikach do 3 miesięcy.