Grecka fasolada z białą fasolą i pietruszką

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Składniki

• 2 puszka białe fasole
• 1 szt. cebula
• 2 szt. marchew
• 1 szt. łodyga selera naciowego
• 2 szt. ząbki czosnku
• 1 puszka krojone pomidory (puszka)
• 500 ml bulion warzywny
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
• 1 łyżeczka suszony oregano
• 1 szt. liść laurowy
• 1 pęczek natka pietruszki
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę i marchew obrać, seler oczyścić. Cebulę, marchew i seler drobno pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać.
2. Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę, marchew i seler podsmażać na niej przez około 5 minut.
3. Dodać czosnek, słodką paprykę w proszku i oregano i krótko podsmażać, aż zacznie pachnieć.
4. Dodać pomidory, bulion warzywny i liść laurowy i zagotować.
5. Odsączyć białe fasole, opłukać i wrzucić do garnka. Duszić zupę na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Wyjąć liść laurowy. Około jednej trzeciej fasoli lekko rozgnieść łyżką, aby zupa zrobiła się gęstsza.
7. Natkę pietruszki drobno posiekać i wymieszać z sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i podawać z odrobiną oliwy z oliwek.