Prowansalski gulasz z fasoli, kopru włoskiego i oliwek
Prowansalski gulasz z białej fasoli, kopru włoskiego i cukinii w aromatycznej bazie pomidorowej z tymiankiem, oliwkami i cytryną. Doskonale pasuje do tego kawałek chrupiącej ciabatty.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 1 puszka Białe fasola (z puszki, odsączona)
- 1 szt. Bulwa kopru włoskiego
- 1 szt. Cukinia
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 puszka Krojone pomidory (z puszki)
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 pęczek Tymianek
- 1 szt. Liść laurowy
- 1 pęczek Natka pietruszki
- 40 g Czarne oliwki, bez pestek
- 0,5 szt. Cytryna ekologiczna (sok i skórka)
- 400 ml Woda
- 1 szczypta Płatki chili
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Kopr włoski oczyścić, przekroić na pół, usunąć głąb i pokroić w cienkie paski. Cukinię umyć i pokroić w półksiężyce.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę i kopr włoski podsmażać na nich przez 5 do 6 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
- Dodać czosnek, gałązki tymianku i liść laurowy i dusić przez minutę. Wmieszać cukinię i smażyć jeszcze 3 minuty.
- Zalać posiekanymi pomidorami i wodą, dodać odsączoną fasolę i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i płatkami chili.
- Gulasz gotować na małym ogniu około 15 minut, aż warzywa będą miarowo miękkie, a smaki się połączą. Od czasu do czasu mieszać.
- Oliwki przekroić na pół i wmieszać razem ze skórką z cytryny i sokiem z połowy cytryny. Usunąć tymianek i liść laurowy.
- Natkę pietruszki drobno posiekać i posypać nią gulasz. Podawać polane odrobiną oliwy z oliwek.