Tajska zupa kokosowa Tom Kha Gai z kurczakiem

Tom Kha Gai to cremowa tajska zupa kokosowa z delikatnym kurczakiem, grzybami i świeżą mieszanką trawy cytrynowej, imbiru, limonki i kolendry. Jest łagodnie pikantna, rozgrzewająca i gotowa w około pół godziny.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min

Składniki

• 500 g Filet z piersi kurczaka
• 400 ml Mleczko kokosowe
• 800 ml Woda
• 250 g Pieczarki
• 2 szt. Łodygi trawy cytrynowej
• 30 g Imbir, świeży
• 4 szt. Liście limonki kaffir
• 2 szt. Sok z limonki
• 2 łyżka Sos rybny
• 1 łyżeczka Cukier
• 1 szt. Czerwone chili
• 3 szt. Szczypiorek
• 1 pęczek Kolendra
• 1 łyżka Olej roślinny
• Sól

Przygotowanie

1. Filet z piersi kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w cienkie paski.
2. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Szczypiorek pokroić w krążki, kolendrę umyć, a liście posiekać na grubo.
3. Zewnętrzne liście trawy cytrynowej usunąć, łodygi lekko zgnieść i pokroić na grube kawałki. Imbir obrać i pokroić w cienkie plasterki. Chili wydrążyć i pokroić w drobne krążki.
4. Olej rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Trawę cytrynową, imbir i połowę chili smażyć na nim przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
5. Zalać wodą, dodać liście limonki kaffir i doprowadzić do wrzenia. Bez przykrycia gotować na małym ogniu przez 10 minut.
6. Pieczarki i kurczaka włożyć do bulionu i gotować przez 6 do 8 minut, aż mięso będzie upieczone.
7. Wmieszać mleczko kokosowe i podgrzewać zupę, ale nie doprowadzać jej ponownie do mocnego wrzenia.
8. Doprawić sosem rybnym, cukrem, odrobiną soli i sokiem z limonek. Wyjąć trawę cytrynową i liście limonki.
9. Zupę przelać do czterech miseczek i posypać szczypiorkiem, kolendrą oraz pozostałym chili.