Czerwone tajskie curry z kurczakiem

Ein cremiges, sehr scharfes rotes Thai-Curry mit zartem Hähnchen, Paprika und frischem Thai-Basilikum. Die Currypaste wird selbst aus Chili, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen hergestellt und mit Kokosmilch und Limette abgerundet.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 350 g Filet z piersi kurczaka
• 400 ml Mleczko kokosowe
• 150 g Ryż jaśminowy
• 3 szt. Czerwone papryczki chili
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 20 g Imbir świeży
• 2 szt. Szalotki
• 1 szt. Trawa cytrynowa
• 1 łyżeczka Nasiona kolendry, mielone
• 0,5 łyżeczka Kumin, mielony
• 1 szt. Czerwona papryka
• 1 pęczek Tajska bazylia
• 1 szt. Limonka
• 1 łyżeczka Cukier brązowy
• 1 łyżka Olej roślinny
• Sól

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź i trzymaj w cieple.
2. Chili, czosnek, imbir, szalotki i trawę cytrynową (zewnętrzne liście usuń, łodygę drobno posiekaj) grubo posiekaj. Razem z kolendrą, kminem, szczyptą soli i odrobiną oleju zmiel blenderem ręcznym na gładką, bardzo ostrą pastę curry.
3. Kurczaka pokrój w kawałki wielkości kęsa. Olej rozgrzej na dużej patelni i obsmażaj mięso dookoła przez 3 do 4 minut, aż zewnątrz lekko się zarumieni.
4. Pastę curry wrzuć na patelnię i podsmażaj, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż zacznie pachnieć.
5. Zalej mleczkiem kokosowym, zagotuj i na średnim ogniu duś curry przez 10 minut, aż kurczak będzie upieczony w środku.
6. Paprykę pokrój w paski i gotuj jeszcze przez 4 minuty. Dopraw sokiem z limonki, brązowym cukrem i solą.
7. Dodaj tajską bazylię i podawaj curry z ryżem.