Grecka zupa z kurczakiem i cytryną z kalafiorem i szpinakiem
Lekka grecka zupa w stylu avgolemono: kurczak, kalafior i szpinak nabierają kremowej konsystencji dzięki zabielaniu z jajek i cytryny, a zawierają prawie zero węglowodanów.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 300 g filet z piersi kurczaka
- 800 ml woda
- 1 szt. cebula
- 250 g kalafior, na różyczki
- 150 g szpinak liściowy
- 2 szt. jajka
- 1 szt. cytryna (sok i skórka)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0,5 pęczek koperek, posiekany
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku i duś cebulę na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż stanie się szklista.
- Filet z piersi kurczaka pokrój na duże kawałki, włóż do garnka razem z wodą, dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
- Kurczaka wyjmij, krótko ostudź na desce i rozdziel widelcami na grubsze włókna.
- Włóż kalafior do bulionu i gotuj około 8 minut, aż będzie al dente. Dodaj szpinak i pozwól mu tylko na chwilę opaść.
- Jajka ubij w misce z sokiem z cytryny. Stopniowo wmieszaj trochę gorącego bulionu, aby jajka się nie zważyły.
- Mieszankę jajeczno-cytrynową wlej z powrotem do garnka i na małym ogniu, mieszając bez przerwy, zagęszczaj zupę około 2 minuty, nie doprowadzając jej do wrzenia.
- Kurczaka włóż z powrotem do zupy, dopraw solą, pieprzem i odrobiną startej skórki z cytryny, a podawaj posypaną posiekanym koperkiem.