Risotto avgolemono z groszkiem i wiosennymi warzywami
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 250 g Okrągłoziarnisty ryż
- 1500 ml Woda
- 4 szt. Jajka
- 2 szt. Cytryny (sok)
- 2 szt. Marchewki
- 1 szt. Por
- 1 szt. Cebula
- 150 g Mrożony groszek
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 pęczek Koperek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Por oczyścić, pokroić w krążki i dokładnie opłukać. Marchewki obrać i pokroić w małą kostkę.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku, dusić na niej cebulę, por i marchewki przez 4 minuty.
- Dodać ryż i krótko podprażać, mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
- Zalać wodą, posolić i zagotować. Gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ryż będzie prawie gotowy.
- Wmieszać mrożony groszek i gotować jeszcze przez 3 minuty.
- Jajka wraz z sokiem z cytryn energicznie ubić w misce.
- Stopniowo dodawać do masy jajecznej po jednej chochli gorącego wywaru z garnka, mieszając, aby jajka powoli się ogrzały.
- Zdjąć garnek z ognia lub postawić na najmniejszym palniku. Wmieszać masę jajeczną do garnka z ryżem, mieszając, i nie dopuścić do ponownego wrzenia, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
- Koperek drobno posiekać, wymieszać z pieprzem i solą do smaku, i od razu podawać.