Ostre curry z kurczaka ze szpinakiem i marchewką

Würziges Hähnchen-Curry in cremiger Kokos-Tomatensauce mit Spinat und Karotten, dazu duftender Basmatireis. Das Gericht ist etwas scharf und in etwa 35 Minuten fertig.

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 35 min

Składniki

• 500 g Filet z piersi kurczaka
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 20 g Imbir
• 1 szt. Papryczka chili
• 1 łyżka Olej roślinny
• 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
• 1 łyżeczka Kurkuma
• 1 łyżeczka Kolendra mielona
• 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
• 1 puszka Pomidory bez skórki z puszki
• 200 ml Mleczko kokosowe
• 2 szt. Marchew
• 200 g Świeży szpinak
• 200 g Ryż basmati
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Ryż basmati dokładnie opłukać na sitku, następnie wsypać do garnka z ok. 400 ml wody i szczyptą soli, zagotować i na małym ogniu, przykryty, pozostawić do napęcznienia przez ok. 12 minut.
2. Filet z piersi kurczaka pokroić w kostkę wielkości kęsa i doprawić solą i pieprzem.
3. Cebulę, czosnek i imbir posiekać drobno lub zetrzeć. Papryczkę chili wydrążyć i drobno posiekać.
4. Olej roślinny rozgrzać na dużej patelni i obsmażyć kurczaka dookoła na złoty kolor. Wyjąć i odłożyć na bok.
5. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę, czosnek, imbir i chili przez ok. 3 minuty, aż staną się szkliste. Krótko podprażyć kmin, kurkumę, kolendrę i paprykę w proszku, aż zaczną pachnieć.
6. Dodać pomidory z puszki, rozgnieść łyżką i gotować na wolnym ogniu przez ok. 5 minut.
7. Marchew obrać, pokroić w cienkie plasterki i razem z mleczkiem kokosowym dodać do sosu. Dodać z powrotem kurczaka i gotować na średnim ogniu przez ok. 12 minut, aż mięso będzie upieczone, a marchew miękka.
8. Szpinak wmieszać i pozwolić mu opaść. Doprawić curry solą i pieprzem i podawać z ryżem.