Ciepła sałatka z soczewicy z pieczonymi marchewkami, ciecierzycą i kurczakiem
Ein warmer Salat aus Belugasoczewicą, Pieczonymi marchewkami i ciecierzycą, do tego chrupiący kurczak i feta. Soczewica i strączki sprawiają, że danie jest sycące, a mięso jest tylko małym dodatkiem.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 125 g Soczewica beluga
- 300 g Marchewka
- 1 puszka Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
- 150 g Filet z piersi kurczaka
- 80 g Feta
- 80 g Rukola
- 30 g Orzechy włoskie
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Miód
- 1 łyżeczka Musztarda
- 1 łyżeczka Kmin rzymski
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C z górą i dołem. Marchewki obierz i pokrój ukośnie w kawałki.
- Wymieszaj marchewki z 1 łyżką oliwy z oliwek, kminem rzymskim, papryką w proszku, solą i pieprzem, połóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 20 minut.
- Ciecierzycę opłucz, odsącz, wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli, a po 10 minutach dodaj na blachę do marchewek.
- Soczewicę beluga gotuj w około 500 ml osolonej wody przez 15 do 20 minut, aż będzie al dente, odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Do sosu vinaigrette wymieszaj sok z cytryny z musztardą, miodem, 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
- Filet z piersi kurczaka pokrój w cienkie paski, posól, popieprz i smaż na 1 łyżce oliwy na patelni na średnim ogniu przez 5 do 6 minut, aż będzie złocisty.
- Orzechy włoskie posiekaj na grubo i prażę krótko na suchej patelni, aż zaczną pachnieć.
- Rukolę umyj i dokładnie osusz. Soczewicę wymieszaj z częścią sosu.
- Soczewicę, rukolę, marchewki i ciecierzycę rozłóż na dwóch talerzach i polej pozostałym sosem.
- Kurczaka i orzechy rozłóż na wierzchu, a fetę pokrusz na całość.