Zupa z ciecierzycy i soczewicy z bakłażanem i papryką
Gęsta zupa-gulasz z ciecierzycy i czerwonej soczewicy z pieczonymi warzywami, pomidorami i kminkiem. Kruszony feta i świeża pietruszka dopełniają całość.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 szt. Bakłażan
- 1 szt. Czerwona papryka
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 puszka Puszka ciecierzycy (odsączonej)
- 100 g Czerwona soczewica
- 1 puszka Puszka krojonych pomidorów
- 400 ml Woda
- 1 szt. Cytryna (sok i skórka)
- 100 g Feta
- 1 pęczek Pietruszka
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Bakłażana i paprykę umyć i pokroić w kostkę o boku około 2 cm.
- Oliwę podgrzać w dużym garnku. Cebulę i czosnek na niej zeszklić przez 3 minuty.
- Dodać bakłażana i paprykę i smażyć przez 6 do 8 minut, mieszając, aż warzywa nabiorą koloru. Wmieszać kmin i paprykę w proszku i krótko podprażyć.
- Ciecierzycę odcedzić, opłukać i razem z czerwoną soczewicą, siekanymi pomidorami i wodą włożyć do garnka. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszać.
- Pietruszkę umyć i drobno posiekać. Cytrynę przekroić na pół, wycisnąć sok i zetrzeć nieco skórki.
- Zupę doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypać pietruszką i skórką z cytryny.
- Feta pokruszyć i rozłożyć na zupie. Podawać na gorąco.