Zupa krem z dyni hokkaido z kokosem, imbirem i kminkiem
Kremowa zupa z dyni hokkaido, mleczka kokosowego, imbiru i kminku, którą dobrze przygotować wcześniej i porcjować do zamrożenia. Po podgrzaniu smakuje jak świeżo ugotowana.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 1000 g Dynia hokkaido
- 300 g Marchew
- 300 g Ziemniaki mączyste
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 20 g Imbir świeży
- 2 łyżka Olej do smażenia
- 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
- 1000 ml Woda
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 1 szt. Sok z limonki
- 1 łyżeczka Sól
- Pieprz świeżo mielony
- 1 pęczek Kolendra świeża
Przygotowanie
- Dynię hokkaido umyj, przekrój na pół, wydrąż pestki i pokrój bez obierania w kawałki wielkości około 2 cm.
- Marchew i ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i drobno zetrzyj.
- Olej rozgrzej w dużym garnku. Cebulę, czosnek i imbir smaż na nim przez 3 do 4 minut, aż staną się szkliste.
- Dodaj kmin rzymski i krótko podprażaj, aż zacznie pachnieć. Dodaj dynię, marchew i ziemniaki i duście przez 2 minuty, mieszając.
- Zalej wodą, zagotuj i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wmieszaj mleczko kokosowe i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.
- Wmieszaj sok z limonki. Umyj kolendrę, oderwij liście i grubo posiekaj.
- Rozlej zupę na cztery porcje, posyp kolendrą i podawaj gorącą. Do zamrożenia całkowicie ostudź, porcjuj w woreczkach do zamrażania lub pojemnikach i zamrażaj do 3 miesięcy; do podgrzania powoli odgrzewaj w garnku.