Zupa z dyni hokkaido z chili, mleczkiem kokosowym i limonką

Krem z purée z piżmaczka (hokkaido), który dzięki mleczku kokosowemu, imbirowi i chili nabiera przyjemnej pikanterii. Kropla soku z limonki i świeża kolendra dopełniają smak.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min

Składniki

• 800 g Piżmaczek hokkaido
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 1 szt. Imbir
• 2 szt. Czerwone papryczki chili
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
• 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
• 1 l Bulion warzywny
• 1 puszka Mleczko kokosowe
• 1 szt. Limonka
• 1 pęczek Kolendra
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Dynię umyć, przekroić na pół, wydrążyć i pokroić w kostkę o boku około 2 cm; skórkę można zostawić.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce, papryczki chili pokroić w cienkie krążki.
3. Oliwę rozgrzać w dużym garnku, zeszklić na niej cebulę, czosnek, imbir i połowę chili przez 3 minuty.
4. Dodać kmin rzymski i papryka w proszku i krótko prażyć, aż zapachną.
5. Dodać dynię, krótko podsmażyć, zalać bulionem i gotować na małym ogniu około 15 minut, aż dynia będzie miękka.
6. Wmieszać mleczko kokosowe i zmiksować zupę na gładki krem blenderem zanurzeniowym. Doprawić solą i pieprzem.
7. Limonkę przekroić na pół, jedną połowę pokroić w ćwiartki. Kolendrę umyć i oberwać liście.
8. Zupę nalać do miseczek, posypać pozostałymi krążkami chili i kolendrą i podawać z ćwiartkami limonki.