Curry z dyni hokkaido, jabłka i ciecierzycy z limonką

Cremiges Hokkaido-Apfel-Curry mit Kichererbsen, Kokos und Limette, das mit wenigen Zutaten aus einem Topf und einer Pfanne gelingt. Dazu gibt es Reis und frischen Koriander.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 28 min

Składniki

• 400 g Hokkaido-dynia
• 1 szt. Jabłko
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 1 łyżeczka Imbir, świeżo starty
• 2 łyżeczka Proszek curry
• 1 łyżka Olej roślinny
• 1 puszka Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
• 400 ml Mleczko kokosowe
• 450 ml Woda (150 ml do curry, 300 ml do ryżu)
• 150 g Ryż długoziarnisty
• 1 szt. Limonka
• 0,5 pęczek Kolendra
• Sól

Przygotowanie

1. Dynię umyć, wydrążyć i pokroić w kawałki o wielkości około 2 cm; skórka może pozostać. Jabłko przekroić na czwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać w kostkę, a imbir zetrzeć.
2. Ryż zagotować z 300 ml wody i szczyptą soli, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 12 minut, a następnie pozostawić na 5 minut do napęcznienia.
3. Olej rozgrzać na dużej patelni i zeszklić cebulę przez 3 minuty. Dodać czosnek, imbir i proszek curry i podsmażać przez 1 minutę.
4. Dynię, jabłko i odsączoną ciecierzycę włożyć na patelnię i krótko obsmażyć. Zalać mleczkiem kokosowym i 150 ml wody, doprawić solą i dusić pod przykryciem przez 12 minut, aż dynia będzie miękka.
5. Limonkę przekroić na pół, wycisnąć sok i wmieszać w curry, następnie doprawić solą. Kolendrę posiekać i razem z ryżem podać na curry.