Curry z ciecierzycą, ziemniakami i kalafiorem w sosie kokosowym
Ein mildes, cremiges Curry mit Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen in einer Kokos-Tomaten-Sauce. Die Aromen durchziehen über Nacht gut, daher eignet sich das Gericht perfekt zum Vorkochen für mehrere Tage.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 600 g ziemniaki sałatkowe
- 500 g kalafior
- 1 puszka ciecierzyca (z puszki, odsączona)
- 2 szt. cebula
- 3 szt. ząbki czosnku
- 20 g imbir, świeży
- 2 łyżka przyprawa curry w proszku
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka kurkuma, mielona
- 2 łyżka olej roślinny
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 400 ml mleczko kokosowe
- 300 ml woda
- 1 szt. sok z limonki
- 1 łyżeczka sól
- 1 pęczek kolendra, świeża
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Kalafior podzielić na małe różyczki. Cebulę drobno posiekać, czosnek i imbir posiekać drobno lub zetrzeć.
- Olej rozgrzać w dużym garnku i na średnim ogniu szklić cebulę przez około 5 minut.
- Dodać czosnek i imbir i smażyć przez 1 minutę. Wmieszać curry w proszku, kmin rzymski i kurkumę i prażyć około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Zalać pomidorami krojonymi, mleczkiem kokosowym i wodą, zagotować i wrzucić kostki ziemniaków.
- Curry przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie dodać kalafior i gotować jeszcze przez 10 minut, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie.
- Odsączoną ciecierzycę wmieszać i podgrzewać przez 5 minut. Doprawić solą i sokiem z limonki.
- Kolendrę umyć, liście grubo posiekać i tuż przed podaniem posypać nimi curry.
- Na przygotowanie z wyprzedzeniem curry całkowicie ostudzić, przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce do 4 dni i podczas podgrzewania rozluźnić odrobiną wody.