Krem z marchwi, imbiru i mleka kokosowego z limonką
Ein samtiger Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit Kokosmilch und Limette, die mit Kreuzkümmel würzig und mit frischem Koriander frisch schmeckt. Sie gelingt auch Einsteigern ohne Mühe und wärmt an kalten Tagen.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 600 g marchewki
- 1 szt. cebula
- 20 g imbir
- 300 g mączyste ziemniaki
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 800 ml bulion warzywny
- 400 ml mleko kokosowe
- 1 szt. limonka
- 1 pęczek kolendra
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i imbir obrać i drobno posiekać w kostkę. Marchewki i ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę. Kolendrę umyć, zdjąć liście i drobno posiekać łodygi.
- Olej rozgrzać w dużym garnku i podsmażyć na nim cebulę oraz imbir przez około 3 minuty. Dodać kmin rzymski i krótko prażyć, aż zacznie pachnieć.
- Dodać marchewki i ziemniaki i krótko podsmażać. Zalać bulionem warzywnym, zagotować i gotować zupę na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wmieszać mleko kokosowe i zmiksować zupę blenderem na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z połowy limonki, w razie potrzeby krótko podgrzać.
- Zupę przelać do miseczek, posypać liśćmi kolendry i posiekanymi łodygami, a pozostałą limonkę podać w ćwiartkach.